Ингредиенты:
На компанию 5-7 человек:
Свиной ошеек 1,5-2 кг.,
лук репчатый 3-4 шт.,
уксус 9% 100г.,
соль, перец черный молотый.

Способ приготовления:
Свиной ошеек - самая нежная часть свиньи, именно его обычно берут на шашлык.
Мясо порезать на куски размером с детский кулачек.
Лук почистить и порезать кольцами 0,5 см. толщиной.
В кастрюле руками хорошенько перемешать мясо с луком, солью и перцем.
В литровой банке развести уксус водой. Результат надо пробовать. Вкус должен быть кислым, но не слишком. От очень кислого мясо дубеет, а слабый раствор не даст нужного эффекта.
Ориентируйтесь на свой вкус.
Влейте часть уксусной воды в мясо и перемешайте все хорошенько. Уплотните мясо и залейте оставшуюся воду сверху. Положите гнет. Мясо должно быть покрыто маринадом.
Оставить мариноваться шашлык минимум на 2-3 часа, можно сделать вечером, нанануне пикника и оставить на ночь.

Приятных вам впечатлений!

1 кг баранины
200 г сала
2-3 головки лука
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка зиры
2 чайные ложки кореандра (семена кинзы)
1 чайная ложка черного или красного молотого перца
2 столовые ложки виноградного уксуса

Мякоть баранины и курдючное сало нарезать кусочками по 15—16 г, посыпать солью, перцем, кореанд-ром, добавить нашинкованный лук. Полить виноградным уксусом. Все хорошенько перемешать. Чтобы баранина лучше мариновалась, сложить ее в эмалированную посуду, придавить сверху грузом, накрыть марлей и поставить в прохладное место на несколько часов от 4 до 24.

Затем нанизать на шпажки по 6 кусочков, последний кусочек — сало. Жарить над горящими углями сначала с одной стороны, затем с другой до выделения сока и образования румяной корочки. Чтобы мясо равномерно пожарилось, время от времени, размахивая веером, увеличивать жар. А если жир стекает и образуется пламя, сбрызнуть угли водой, разбавленной белым уксусом.

При подаче на стол положить шашлык вместе со шпажками на лепешку по 2—4 шт на порцию или несколько порций сразу в большое блюдо. Гарнировать кольцами белого лука, кусочками огурцов или помидор. Можно отдельно подать свежие овощи (помидоры, огурцы, редис, редьку) или салат из них.

1кг моркови 2кг свёклы 3кг помидор 1.5кг лука всё это пропустить через мясорубку.

пол.чайн.лож.молотого рерца острого кто как любит. соль по вкусу

1 стакан песка 2 стакана раст.масла. 5-6 долек чеснока класть за 10 мин.до окончания варки. 70% уксус 1 стол.лож.

варить 2-3 часа. на медленном огне. вкусняшка невероятная

Добавлено (06.11.2009, 14:21)
---------------------------------------------
спасибо Верочка за новые необычные по красоте и вкусу рецепты пиши ещё

Раз заговорила про мясо... вот мой аля рулетик)))
Куски мяса размером примерно 15х 18 см отбиваем супер молоточком...
Начинка - жаренные лисички лучше всего, но можно шапиньоны, средне нарезанные, тушеный репчатый лук - на полуготовности, крупно порезанный сыр. Начинку укладываем на кусок, заворачиваем рулетиком, скрепляем , можно зубочистками, можно нитками. Обвалять с панировочных сухариках, потом в сыром яйце, снова в сухариках, обжаривать на сковороде до зподрумянивания, а потом в духовку, до полного приготовления. Вобщем просто, быстро, удобно. и вкусно)))

И последний на сегодня мясной аля... Они все похожи конечно, но тем не менее...я все делаю
Мясной фарш, лучше самим сделать, и не пожалеть хлеба, но и не преборщить.
Варим яйца куриные, хорошо если они маленькие а не крупные.... чистим. Берем фарша немного как на котлету но чуть больше, сейчас все поймете)))... делаем из фарша плоский листочек не тонкий, и заворачиваем в этот мясной листочек яйцо, тоесть получается яйцо внутри фарша.... скрепляем фарш, чтоб не развалилось, обваливаем в панировке, потом в сыром яйце и снова в панировке. и в духовку) Вот и все))))
Когда я яделал это перый раз я зажала хлеба в фарш и у меня мясо сжалось и получилось что яйцо видно было))) На другой раз сделала как надо))) И мужчине можно сказать, что это котлета)) разрежет, а там начинка))) Вот удивиться)))
Всем бон аппетит)))

помидоры берём овальной формы делаем 3 надреза не доконца и удаляем мякоть.заполняем их начинкой и укладываем на блюдо.сыр чеснок яйцо на мелкой тёрке.

лук порез полукол. и обжарить. морковь потереть на крупной тёрке и обжарить в конце немного посолить и добав.паприку.

салат выкладыв.слоями
1-нарезанное мясо-лук-яйца-майонез.
2-мелко нарез.огурцы-майонез.
3-сыр нарез.на мелкой тёрке добавить чеснок-майонез.

делаем украшение салат выкладываем в форме мордашки тигрёнка мелко нарез.чернослив и выкладываем треугольнички и полоски. ушки и мордашку из сыра. носик маслина. глаза из целого чернослива и ставим в холод на 2-3 часа

Добавлено (06.12.2009, 11:11)
---------------------------------------------
тоже красиво